Pecorino vs Parmezan
Pecorino i parmezan to dwie różne odmiany włoskiego sera, które były używane we Włoszech od czasów starożytnych w różnych przepisach. Wiele osób nie rozumie tych dwóch serów ze względu na ich podobieństwa. Jednak pomimo podobnego wyglądu, pecorino i parmezan mają wiele różnic w smaku i aromacie, co sprawia, że nadają się do różnych przepisów. W tym artykule podjęto próbę ustalenia różnic między serami Pecorino i Parmezanem.
Pecorino
Włoskie potrawy są znane w regionie, z którego pochodzą. Dzieje się tak z powodu różnic w smakach, które są włączane do tych artykułów spożywczych, charakterystycznych dla regionu, w którym te produkty są wytwarzane. Pecorino to twardy, słony ser, który jest wytwarzany z mleka owczego. Wydaje się twardy po dotknięciu, ponieważ był postarzony przez około 8 miesięcy. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa Pecora, które oznacza owcę. Ten ser jest produkowany w wielu miejscach we Włoszech, zwłaszcza w Rzymie i okolicach oraz w regionie Toskanii. Pecorino ma białawy kolor i służy do tarcia wielu produktów spożywczych w celu nadania im smaku i aromatu. Inne odmiany regionalne znane są jako Pecorino Sardo i Picorino Siciliano. Ze wszystkich odmian Pecorino to właśnie Pecorino Romano jest najpopularniejszym w USA.
Parmezan
Parmezan, znany również jako Parmigiano Reggiano w języku angielskim, to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego i dojrzewający przez około 18 miesięcy. To ser pochodzący z północnych Włoch, zwłaszcza z północnych części Toskanii. Jest wykonany z kół o wadze 80 funtów. Ten ser jest wytwarzany z mleka otrzymanego od krów karmionych wyłącznie trawą lub sianem. Jedyne, co dodaje się do sera, to sól. Po dojrzewaniu przez 18 do 24 miesięcy parmezan ma orzechowy smak i ziarnistą konsystencję.
Pecorino kontra parmezan
• Pecorino jest zrobione z mleka owczego, a parmezan z surowego mleka krowiego.
• Parmezan ma orzechowo-owocowy smak po prawie 2 latach leżakowania. Z drugiej strony Pecorino to słony ser, który twardnieje po miesiącach leżakowania.
• Pecorino jest bardziej miękki niż parmezan, który ma ziarnistą konsystencję.
• Pecorino ma również jasny kolor niż parmezan.
• Pecorino ma słabszy smak niż parmezan.
