Maida vs mąka pszenna
Maida to indyjskie określenie super rafinowanej mąki otrzymywanej z pszenicy. Podczas gdy atta jest słowem najczęściej używanym w odniesieniu do mąki otrzymywanej z pszenicy i używanej w całym kraju do wyrobu podstawowego chleba indyjskiego zwanego roti, maida jest również używana do wytwarzania specjalnych indyjskich chlebów, takich jak naan itp. atta, ponieważ wygląda i smakuje inaczej niż zwykłe atta pszenne lub mąka. W tym artykule przyjrzymy się bliżej mące pszennej lub atta i maida, aby określić różnice między nimi.
Mąka Pszenna (Atta)
Mąka pszenna lub atta, mąka otrzymywana z pszenicy, to żółtawy proszek, z którego robi się ciasto do przygotowania indyjskiego chleba zwanego roti. Mąkę pszenną uzyskuje się przez proste mielenie ziaren pszenicy. Wszystkie ziarna składają się z trzech części: otrębów lub zewnętrznej powłoki, zarodka lub części ziarna, które kiełkuje, aby stać się nową rośliną, oraz bielma, które zawiera dużo białka. Aby zrobić mąkę pszenną lub atta, pełne ziarna są mielone, aby przekształcić je w mąkę.
Maida
Gdy mąka pełnoziarnista jest dalej rafinowana w celu oddzielenia łuski i otrębów w celu pozostawienia bardzo drobnej mąki, uzyskana mąka jest nazywana mąką uniwersalną lub maida. Jest to biała mąka będąca częścią bielma ziarna pszenicy. Zasadniczo jest to po prostu zawartość węglowodanów w pszenicy, gdy zostaje pozbawiona witamin, błonnika i białka. Maida jest również wybielana chemicznie, dzięki czemu jest super biała i bardzo gładka. Maida jest używana do produkcji różnych indyjskich chlebów, takich jak naan i tandoori roti. Jest również używany do tworzenia paranth.
Jaka jest różnica między Maidą a Mąką Pszenną?
• Zarówno maida, jak i atta lub mąka pszenna pochodzą z ziaren pszenicy, ale podczas gdy atta to mąka pełnoziarnista, maida to biała mąka otrzymywana poprzez mielenie ziaren pszenicy.
• Maida to w zasadzie bielmo ziarna pszenicy, podczas gdy mąka pszenna lub atta zawiera otręby łuski, zarodki i bielmo pszenicy.
• Mąka pszenna lub atta jest używana do przyrządzania rotis, podczas gdy maida jest używana do robienia naan i paranthas.
• Mąka pełnoziarnista jest uważana za lepszą dla naszego zdrowia niż mąka biała czy mączna.
• Maida nazywana jest mąką uniwersalną, ponieważ można jej używać do robienia ciast, a także czapati
• Maida składa się z bielma, które jest rdzeniem ziarna pszenicy, ale składa się głównie z węglowodanów, natomiast w mące atta lub pszennej są witaminy, minerały, białka i błonnik.
