Mąka kukurydziana vs mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana i mąka kukurydziana, wytwarzane z mielonej kukurydzy, znanej również jako kukurydza, to dwa składniki powszechnie stosowane w świecie kulinarnym. Jednak różne przepisy wymagają innego wykorzystania tych składników, dlatego ważne jest, aby dostrzec różnicę między nimi.
Co to jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana mielona z suszonej kukurydzy (kukurydza) to szorstka mąka, która jest podstawowym pożywieniem dostępnym w grubej, średniej i drobnej konsystencji. W USA bardzo drobno zmielona kukurydza jest określana jako mąka kukurydziana, podczas gdy w Wielkiej Brytanii mąka kukurydziana często oznacza skrobię kukurydzianą, podczas gdy mąka kukurydziana jest znana jako polenta. Mąka kukurydziana, która jest drobno zmielona, znana jest jako mąka kukurydziana i służy do wypieku chleba lub tortilli.
Istnieje kilka rodzajów mąki kukurydzianej, spośród których najczęściej stosowaną odmianą w Stanach Zjednoczonych jest mielona żółta mąka kukurydziana. W tym produkcie zarodek i łuska ziarna kukurydzy zostały prawie całkowicie usunięte. Z tego powodu mąka ta przechowywana w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu może być przechowywana przez około rok.
Mielona mąka kukurydziana zawierająca część zarodków i łuski jest bardziej pożywna i nadaje przepisom więcej smaku. Biała mąka kukurydziana, znana również jako mielie-mączka z białej kukurydzy, która jest powszechna w Afryce, jest powszechnie używana do wypieku chleba w południowych Stanach Zjednoczonych. Niebieska mąka kukurydziana o przyjemnym jasnoniebieskim lub fioletowym kolorze jest mielona z całej niebieskiej kukurydzy na delikatną lub średnią konsystencję i ma słodki smak.
Mąka kukurydziana jest używana w różnych przepisach w różnych krajach. Jednym z popularnych zastosowań mąki kukurydzianej jest robienie chleba kukurydzianego, podczas gdy jest ona również używana do produkcji owsianki, tortilli lub puddingów. Jest często używany jako substytut mąki pszennej i jest popularną opcją bezglutenową, jeśli chodzi o wypieki.
Co to jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana, znana również jako skrobia kukurydziana lub skrobia kukurydziana, pochodzi z bielma kukurydzy lub ziaren kukurydzy i jest popularnym składnikiem często używanym do produkcji syropu cukrowego, a także do zagęszczania zup, sosów, kremów i sosów. Jest stosowany w cieście do smażenia w celu zwiększenia kruchości ciasta i zwiększenia wchłaniania oleju. Mąka kukurydziana jest często bardziej preferowana niż mąka ze względu na jej przezroczystą konsystencję. Jednak do 1851 roku był używany głównie do zastosowań przemysłowych, takich jak krochmalenie prania.
Mąka kukurydziana jest również stosowana w cukrach pudrowych jako składnik przeciwzbrylający, a także często występuje w proszku dla niemowląt. Jednak powszechnym substytutem mąki kukurydzianej jest maranta, która może być używana w taki sam sposób jak skrobia kukurydziana.
Jaka jest różnica między mąką kukurydzianą a mąką kukurydzianą?
• Mąka kukurydziana jest pozyskiwana z bielma kukurydzy lub z jej ziarna. Mąka kukurydziana to grubo zmielona suszona kukurydza.
• Jednak w Wielkiej Brytanii bardzo drobno zmielona mąka kukurydziana jest określana jako mąka kukurydziana, podczas gdy słowo mąka kukurydziana odnosi się do tego, co w USA jest zwykle znane jako skrobia kukurydziana.
• Mąka kukurydziana ma zwykle gruboziarnistą konsystencję. Mąka kukurydziana jest bardzo drobna i proszkowata.
• Mąka kukurydziana jest najczęściej stosowana jako zagęszczacz do zup, sosów i sosów. Mąka kukurydziana jest bardziej popularna do wyrobu chleba kukurydzianego.
