Tempeh vs Tofu
Tofu i tempeh to dwa z kilku produktów sojowych, o których uważa się, że są dla nas bardzo zdrowe. Obydwa są dobrym źródłem białka i zastępują produkty mięsne, które dostarczają białka bez zwiększania poziomu cholesterolu związanego z mięsem i produktami mlecznymi. Pomimo tego, że tofu i tempeh są pozyskiwane z soi, są różne, a ten artykuł ma na celu podkreślenie tych różnic.
tofu
Tofu to produkt spożywczy otrzymywany z ziaren soi. Podobnie jak ser otrzymywany z mleka. Jest pełen białek i możesz myśleć o tofu jako o stałej postaci mleka sojowego, tak jak ser jest stałą formą mleka. Tofu to wszechstronny produkt spożywczy, który może być stosowany w diecie wegańskiej w celu zastąpienia wołowiny i innych mięs, przy jednoczesnym zapewnieniu osobom indywidualnym wysokiej zawartości białka. Czyste tofu to nic innego jak woda i soja z dodatkiem środka zsiadłego, który działa jak koagulant. Tofu ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu oraz wysoką zawartość białka. Tofu jest również nazywane serem sojowym lub twarogiem fasolowym.
Tempeh
Tempeh to wysokobiałkowy produkt spożywczy otrzymywany z soi po ich fermentacji. Fermentacja pozostawia brązowawą stwardniałą bryłkę soi. Tempeh ma mięsisty smak, dlatego jest preferowany przez niewegetarian jako substytut mięsa w ich diecie. Ci, którzy próbują tempeh po raz pierwszy, opisują go za pomocą przymiotników, takich jak słony, mięsny, orzechowy, ostry, itp. Tempeh pochodzi z Indonezji. Ze względu na ziemisty smak i wysoką wartość odżywczą tempeh jest podstawowym produktem wegetariańskim uważanym za mięso wegetarian.
Aby zrobić tempeh, soję moczy się w wodzie, a następnie lekko gotuje. Do nasion soi dodaje się ocet i pozwala im fermentować w obecności grzyba. Proces ten trwa 24-36 godzin w temperaturze blisko 30 stopni Celsjusza.
Tempeh vs Tofu
• Tofu jest bez smaku, natomiast tempeh ma mięsny smak.
• Tempeh powstaje w wyniku fermentacji ziaren soi, podczas gdy tofu jest wytwarzane przez zsiadłe mleko sojowe.
• Tofu jest koloru białego i ma gładki i mokry wygląd, podczas gdy tempeh ma wygląd brązowawoszary i suchą teksturę.
• Tofu jest gąbczaste, a tempeh jest twarde.
• Tempeh ma wyższą zawartość białka niż tofu.
• Tofu jest bardziej włóknisty niż tempeh.
• Tempeh ma znacznie wyższą wartość kaloryczną niż tofu, dzięki czemu tofu jest preferowanym produktem spożywczym dla osób zainteresowanych utratą wagi.
• Tofu pochodzi z Chin, a Tempeh z Indonezji.
• Tofu jest bardziej uniwersalne niż tempeh, ponieważ jest bez smaku i może być używane do przygotowywania słodkich potraw.
