Ziemniak vs Słodki Ziemniak
Wszyscy wiemy o ziemniakach i jak ważne są one dla nas jako ważny składnik naszej diety. W rzeczywistości w niektórych częściach świata ta bulwa jest najważniejszą rośliną uprawną. Ziemniak to jedno warzywo, które jest używane w różnych kulturach i krajach jako podstawowe pożywienie i jest czwartą co do wielkości uprawą spożywczą po ryżu, kukurydzy i pszenicy. Jest jeszcze jedno warzywo zwane słodkim ziemniakiem, które nie jest tak popularne jak ziemniak, chociaż jest również używane we wszystkich częściach świata. Istnieją podobieństwa w tych dwóch warzywach, chociaż istnieją również rażące różnice; tak bardzo, że wydaje się niesprawiedliwe nazywanie słodkiego ziemniaka, tak że nie wydaje się nawet być dalekim kuzynem. Znajdźmy te różnice.
Słodkie ziemniaki należą do innej rodziny botanicznej niż ziemniaki, co sprawia, że można się zastanawiać, dlaczego tak się nazywają. Oba rodzaje ziemniaków zasługują na miejsce w zdrowej diecie, ale różnią się smakiem, mają różne wartości odżywcze i inne korzyści zdrowotne. Słodkie ziemniaki zawierają dużo przeciwutleniaczy, są oczywiście słodkie, aby uzasadnić nazwę, i mają pyszny smak. Są używane w wielu przepisach. Ziemniaki można znaleźć w wielu odmianach na całym świecie, ale słodkie ziemniaki nie należą do tych odmian. W rzeczywistości ziemniak jest bliżej pomidorów i papryki niż słodkie ziemniaki. Botaniczna rodzina ziemniaków nazywa się Solanaceae, a słodkich ziemniaków Convolvulaceae.
Słodkie ziemniaki są tak stare jak ziemniaki, chociaż zostały przywiezione do Ameryki przez Kolumba w 1492 roku. Najbardziej popularną odmianą słodkich ziemniaków jest prawdopodobnie Yam, który ma wilgotny miąższ i pomarańczowy kolor, który odróżnia go od słodkich ziemniaków o białej skórce. Słodkie ziemniaki mają wiele różnych kolorów i wahają się od białych do złotych, brązowych, pomarańczowych i czerwonoskórych.
Jedną z właściwości, która sprawia, że słodkie ziemniaki są wyjątkowe, jest ich zdolność do nie destabilizacji poziomu cukru we krwi, pomimo tego, że są słodsze niż ich bardziej znany odpowiednik, brązowe ziemniaki. W rzeczywistości to ziemniak, który nie jest słodki, jest bardziej niebezpieczny z punktu widzenia poziomu cukru we krwi niż słodki ziemniak. Dzieje się tak, ponieważ słodkie ziemniaki są bogate w błonnik pokarmowy, który spowalnia trawienie, a tym samym uwalnianie cukru.
Podczas gdy oba ziemniaki są bogate w witaminę C, miedź, witaminę B6, błonnik i potas, ziemniaki wyprzedzają mangan, a słodkie ziemniaki żelazo. Pod względem procentu lub ilości przeciwutleniaczy słodkie ziemniaki znacznie wyprzedzają ziemniaki. Dlatego wiadomo, że słodkie ziemniaki zapobiegają niektórym chorobom, takim jak rak okrężnicy, cukrzyca, choroby serca itp. Alkaloidy psiankowatych występujące w ziemniakach nie występują w słodkich ziemniakach, dlatego słodkie ziemniaki nie powodują reumatoidalnego zapalenia stawów, które jest spowodowane przez ziemniaki u niektórych osób.
Jaka jest różnica między ziemniakami a słodkimi ziemniakami?
· Wbrew powszechnemu nieporozumieniu, bataty nie są odmianami ziemniaków, które są czwartą co do wielkości uprawą żywności na świecie.
· Słodkie ziemniaki zawierają więcej cukru niż ziemniaki, ale nie powodują cukru, który u niektórych osób jest powodowany przez ziemniaki. Powodem tego jest fakt, że słodkie ziemniaki zawierają dużo błonnika, który spowalnia uwalnianie cukru.
· Słodkie ziemniaki zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, o których wiadomo, że działają na wiele dolegliwości, takich jak rak okrężnicy i cukrzyca.
· Wiadomo również, że słodkie ziemniaki zwalczają reumatoidalne zapalenie stawów.
· Ziemniaki są bardziej okrągłe, podczas gdy słodkie ziemniaki mają długi kształt
· Słodkie ziemniaki występują w wielu kolorach, chociaż najpopularniejszą odmianą jest pomarańczowy, znany jako Yam
