Polipeptyd a białko
Aminokwas jest prostą cząsteczką utworzoną z C, H, O, N i może być S. Ma następującą ogólną strukturę.
Istnieje około 20 popularnych aminokwasów. Wszystkie aminokwasy mają grupy –COOH, -NH 2 i –H związane z atomem węgla. Węgiel jest węglem chiralnym, a aminokwasy alfa są najważniejsze w świecie biologicznym. Grupa R różni się od aminokwasu do aminokwasu. Najprostszym aminokwasem, w którym grupa R jest H to glicyna. Zgodnie z grupą R, aminokwasy można podzielić na alifatyczne, aromatyczne, niepolarne, polarne, naładowane dodatnio, naładowane ujemnie lub nienaładowane polarnie, itp. Aminokwasy obecne jako jony obojnacze w fizjologicznym pH 7,4. Aminokwasy są budulcem białek. Gdy dwa aminokwasy tworzą razem dipeptyd, połączenie odbywa się w -NH 2grupa jednego aminokwasu z grupą –COOH innego aminokwasu. Cząsteczka wody jest usuwana, a utworzone wiązanie jest znane jako wiązanie peptydowe.
Polipeptyd
Łańcuch tworzy się, gdy łączy się ze sobą dużą liczbę aminokwasów, nazywany jest polipeptydem. Białka składają się z jednego lub więcej takich łańcuchów polipeptydowych. Podstawowa struktura białka nazywana jest polipeptydem. Z dwóch końców łańcucha polipeptydowego N-koniec to miejsce, w którym grupa aminowa jest wolna, a C-koniec to miejsce, w którym grupa karboksylowa jest wolna. Polipeptydy są syntetyzowane w rybosomach. Sekwencja aminokwasów w łańcuchu polipeptydowym jest określona przez kodony w mRNA.
Białko
Białka są jednym z najważniejszych typów makrocząsteczek w organizmach żywych. Białka można podzielić na białka pierwotne, drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe w zależności od ich struktury. Sekwencja aminokwasów (polipeptydu) w białku nazywana jest strukturą pierwotną. Gdy struktury polipeptydowe składają się w przypadkowe układy, nazywane są białkami drugorzędowymi. W strukturach trzeciorzędowych białka mają strukturę trójwymiarową. Kiedy kilka trójwymiarowych reszt białkowych jest związanych razem, tworzą one czwartorzędowe białka. Trójwymiarowa struktura białek zależy od wiązań wodorowych, disiarczkowych, jonowych, oddziaływań hydrofobowych i wszystkich innych interakcji międzycząsteczkowych w obrębie aminokwasów. Białka odgrywają kilka ról w żywych organizmach. Uczestniczą w tworzeniu struktur. Na przykład,mięśnie mają włókna białkowe, takie jak kolagen i elastyna. Występują również w twardych i sztywnych częściach strukturalnych, takich jak paznokcie, włosy, kopyta, pióra itp. Dalsze białka znajdują się w tkankach łącznych, takich jak chrząstki. Oprócz funkcji strukturalnej białka pełnią również funkcję ochronną. Przeciwciała to białka, które chronią nasz organizm przed obcymi infekcjami. Wszystkie enzymy to białka. Enzymy to główne cząsteczki, które kontrolują wszystkie czynności metaboliczne. Ponadto białka uczestniczą w sygnalizacji komórkowej. Białka są produkowane na rybosomach. Sygnał wytwarzający białko jest przekazywany do rybosomu z genów DNA. Wymagane aminokwasy mogą pochodzić z pożywienia lub mogą być syntetyzowane w komórce. Denaturacja białek powoduje rozwinięcie i dezorganizację drugorzędowych i trzeciorzędowych struktur białek. Może to być spowodowane wysoką temperaturą, rozpuszczalnikami organicznymi, mocnymi kwasami i zasadami, detergentami, siłami mechanicznymi itp.
Jaka jest różnica między polipeptydem a białkiem?
• Polipeptydy są sekwencjami aminokwasów, podczas gdy białka są zbudowane z jednego lub większej liczby łańcuchów polipeptydowych.
• Białka mają wyższą masę cząsteczkową niż polipeptydy.
• Białka mają wiązania wodorowe, disiarczkowe i inne oddziaływania elektrostatyczne, które w przeciwieństwie do polipeptydów rządzą ich trójwymiarową strukturą.
