Peptyd a białko
Aminokwasy, peptydy i białka są często nazywane terminami pokrewnymi, ale różnią się one charakterystyką. Aminokwasy są budulcem zarówno peptydów, jak i białek. Aminokwas to mała cząsteczka zawierająca grupę aminową (-NH 2) i grupę kwasu karboksylowego (-COOH), które są związane z centralnym atomem węgla, z dodatkowym wodorem i łańcuchem bocznym (grupa R-). Ten łańcuch boczny jest różny dla wszystkich aminokwasów; stąd określa unikalne cechy i chemię każdego aminokwasu. Do określenia sekwencji aminokwasów zarówno peptydów, jak i białek stosuje się określoną sekwencję genów.
Peptyd
Peptydy składają się z dwóch lub więcej aminokwasów, połączonych wiązaniami peptydowymi i występują jako łańcuchy liniowe. Długość peptydu zależy od ilości zawartych w nim aminokwasów. Zwykle długość peptydu jest mniejsza niż około 100 aminokwasów.
Przedrostki są używane do opisania typu peptydów w ogólnej terminologii. Na przykład, gdy peptyd składa się z dwóch aminokwasów, nazywa się go dipeptydem. W ten sposób trzy aminokwasy są łączone w celu uzyskania tripeptydów, cztery aminokwasy są łączone w celu uzyskania tetrapeptydów itp. Oprócz tych typów istnieją oligopeptydy (złożone z 2-20 aminokwasów) i polipeptydy, które mają wiele peptydów niż 100). O najważniejszych cechach peptydów decyduje ilość i kolejność aminokwasów.
Podstawową funkcją większości peptydów jest umożliwienie skutecznej komunikacji poprzez przenoszenie wiadomości biochemicznych z jednego miejsca w organizmie do drugiego.
Białko
Białka to najbardziej zróżnicowana grupa makrocząsteczek biologicznych. Białko składa się z jednego lub więcej długich nierozgałęzionych łańcuchów zwanych polipeptydami, a jednak budulcem białek są aminokwasy. Sekwencja aminokwasów określa główne cechy białka, podczas gdy ta sekwencja aminokwasów jest określona przez określoną sekwencję genu.
Zwykle białka mają stabilne struktury trójwymiarowe. Struktury te można omówić w ujęciu hierarchii czterech poziomów; pierwszorzędowe, drugorzędne, trzeciorzędowe i czwartorzędowe. Podstawowa struktura to sekwencja aminokwasów białka. Struktura drugorzędowa jest wytwarzana przez tworzenie wiązań wodorowych między dwoma pobliskimi aminokwasami, w wyniku czego powstają struktury zwane β-płytkami i cewkami zwanymi α-helisami. Regiony struktury drugorzędowej są następnie dalej fałdowane w przestrzeni, aby utworzyć ostateczne trójwymiarowe struktury białka. Ułożenie wielu polipeptydów w przestrzeni daje czwartorzędową strukturę białka.
Główne funkcje białek to kataliza enzymatyczna, obrona, transport, wsparcie, ruch, regulacja i przechowywanie.
Jaka jest różnica między peptydem a białkiem?
• Peptydy to krótkie liniowe łańcuchy aminokwasów, podczas gdy białka to bardzo długie łańcuchy aminokwasów.
• Kilka aminokwasów jest połączonych razem, tworząc peptyd wiązaniami peptydowymi, podczas gdy kilka peptydów jest połączonych razem, tworząc cząsteczki białka.
• Zwykle białka mają stabilną trójwymiarową strukturę. W przeciwieństwie do tego peptydy nie są zorganizowane w stabilną trójwymiarową strukturę.
• Długość peptydu jest mniejsza niż około 100 aminokwasów, podczas gdy długość białka jest większa niż 100 aminokwasów. (Są wyjątki; dlatego różnice zależą bardziej od funkcji cząsteczek niż ich rozmiarów)
• W przeciwieństwie do peptydów, białka są uważane za makrocząsteczki.
• W peptydach tylko łańcuchy boczne aminokwasów tworzą wiązania wodorowe. Natomiast w białkach wiązania wodorowe tworzą nie tylko łańcuchy boczne, ale także grupy peptydowe. Te wiązania wodorowe mogą być z wodą lub z innymi grupami peptydów.
• Wszystkie peptydy istnieją jako łańcuchy liniowe, podczas gdy białka mogą występować jako pierwszorzędowe, drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe.
