Ser vs Mleko
Ser i mleko, choć pochodzą z tego samego źródła, różnią się między sobą pod względem smaku, przygotowania, natury i odżywiania. Ser to produkt wytwarzany z mleka. Z drugiej strony mleko to biała ciecz wytwarzana przez gruczoły mleczne ssaków. Chociaż istnieją między nimi różnice, należy zauważyć, że ser jest uzależniony od mleka, ponieważ bez mleka nikt nie może zrobić sera. Również smak i jakość sera zależą również od jakości mleka. Mając na uwadze te fakty, zobaczmy, co jeszcze można wiedzieć o serze i mleku.
Co to jest mleko?
Mleko jest uważane za bardzo pożywny pokarm, zwłaszcza dla dzieci. Dzieje się tak, ponieważ może być bardzo łatwo trawiony w przeciwieństwie do innych rodzajów żywności normalnie spożywanych przez dorosłych. Dlatego mleko jest pierwszym rodzajem pożywienia przepisywanym noworodkom. Mleko laktacyjne składa się z siary, która przenosi przeciwciała matki do dziecka. Spożycie siary jest wysoce zalecane w celu zwalczania chorób w organizmie noworodków. Ważne jest, aby zrozumieć, że mleko jest również magazynem tłuszczów nasyconych, białka i wapnia. Mleko zawiera również witaminę C. Ze względu na obecność wapnia w mleku polecany jest jako lek na schorzenia kości.
W bardzo młodym wieku ludzie piją mleko od swoich matek. Następnie, gdy dorastają, używają substytutów mleka matki. Ten zastępczy typ mleka pochodzi od różnych zwierząt, takich jak krowa, koza, wielbłąd, owca i jaka. Najpopularniejszym rodzajem jest mleko krowie. Wszystkie te rodzaje mleka są obecnie gromadzone przemysłowo. Oznacza to, że są ludzie, którzy hodują te zwierzęta w celu uzyskania mleka. Po zebraniu mleko jest oczyszczane, dodawane są witaminy i inne składniki odżywcze. Następnie część mleka jest butelkowana bezpośrednio w postaci płynnej, podczas gdy część mleka jest zasilana w celu umieszczenia w paczkach. Po odpowiednim zapakowaniu trafiają na rynek. Osoby, które chcą spożywać mleko, kupują je na targu. Niektórzy z nich piją ją taką, jaka jest. Niektórzy mieszają to z herbatą i piją. Niektórzy dodają je również do innych napojów, takich jak kawa.
Co to jest ser?
Ważne jest, aby wiedzieć, że podczas produkcji sera mleko pełne reaguje z utworzeniem twarogu. Twaróg jest przygotowywany przez dodanie do mleka soku z cytryny lub octu. W rzeczywistości skrzep ten jest prasowany, a następnie przetwarzany w celu przygotowania sera. To jeden z łatwych procesów przygotowania sera. Wykorzystując bakterie w procesie zakwaszania można przygotować wiele różnych serów. Bakterie użyte do przygotowania sera również w znacznym stopniu zapewniają smak sera. Tak więc w przygotowaniu mleko jest zbierane, a następnie zakwaszane. Następnie dodaje się enzym podpuszczkowy. Ten enzym powoduje koagulację. Następnie powstałe bryły są od siebie oddzielane i wciskane w ich ostateczną formę.
Biorąc pod uwagę odżywianie, mówi się, że ser jest magazynem białka i dlatego jest dodawany do produktów spożywczych w kuchniach różnych części świata. Oprócz białka ser zawiera również inne składniki odżywcze. Każdy typ sera zawiera wapń, fosfor, tłuszcz, sód i bardzo małe ilości laktozy. Mniejsza ilość laktozy to specjalność sera.
Na rynku dostępne są różne rodzaje serów. Występują nawet w różnych kolorach. Styl, konsystencja, a także smak sera zależą od faktów, takich jak pochodzenie mleka, bakterie i pleśń, starzenie się, przetwarzanie itp. Uważa się, że ser, podobnie jak wino, staje się lepszy z wiekiem. Różne rodzaje różnych serów to mozzarella, cheddar, camembert itp. Jeśli bierzesz Camembert, jest to miękko-kremowy rodzaj sera z mleka krowiego. Następnie Mozzarella to rodzaj sera wytwarzanego z mleka włoskich bawołów. Ser Mozzarella jest bardzo popularny w branży pizzy. Ser Cheddar to rodzaj sera naturalnego. Ten ser jest twardy i ma kolor od białawego do bladożółtego.
Jaka jest różnica między serem a mlekiem?
• Ser powstaje z mleka, poddając go innym procesom produkcyjnym. Dlatego mleko jest uważane za substancję podstawową, a ser jest substancją drugorzędną.
• Podczas gdy mleko zawiera tłuszcze nasycone, wapń, witaminę C i białko, sery są dobrze znane z tego, że zawierają fosfor, białko, wapń i tłuszcz. Są to podstawowe składniki odżywcze każdego rodzaju sera. W zależności od różnych odmian sera ilość składników odżywczych jest różna.
• Mleko zawiera laktozę, która nie jest odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy. Ponieważ ta laktoza znajduje się w płynnej części mleka, ser nie zawiera tak dużo laktozy jak mleko. Dzieje się tak, ponieważ ser jest ciałem stałym, ma mniej płynu. Im twardszy jest ser, tym mniej laktozy zawiera. Na przykład ser taki jak parmezan i bardzo ostry cheddar zasadniczo nie zawiera laktozy. Tak więc dla osób nietolerujących laktozy, spożywanie sera jest możliwe, chociaż nie mogą cieszyć się mlekiem.
• Mleko jest używane do przygotowywania produktów spożywczych, takich jak budynie, budynie, musy, zupy itp. Ser jest głównym składnikiem lasagne, pizzy, zapiekanek itp.
• Mleko pomaga budować mocne kości, a ser pomaga budować silne mięśnie.
To są różnice między serem a mlekiem.
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Szkło mleczne firmy Llez (CC BY-SA 3.0)
- Talerz z serem i dodatkami autorstwa Puffin (CC BY-SA 3.0)
Źródła:
