Kluczowa różnica - Kefir vs Kombucha
Kombucha i kefir to sfermentowane napoje bogate w kwasy organiczne, enzymy, korzystną mikroflorę i witaminy. Oba te napoje znane są z różnych korzyści zdrowotnych. Kluczową różnicą między kefirem a kombuchą jest ich baza; kefir jest zwykle robiony z mleka, a kombucha na herbacie. Przyjrzyjmy się różnym cechom i właściwościom kefiru i kombuchy w tym artykule.
Co to jest Kefir?
Istnieją dwa rodzaje kefirów: na bazie mleka i na bazie wody. Jednak wiele osób zna kefir jako produkt na bazie mleka. Kefir wodny zawiera nienabiałową ciecz, taką jak woda kokosowa, która została sfermentowana. Kefir mleczny wytwarza się z mleka krów, kóz, owiec lub wielbłądów.
Ten napój powstaje poprzez połączenie mleka z żywą kulturą ziaren kefiru, symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży. Mleko fermentuje przez 24 - 48 godzin i przelewa się przez sito w celu usunięcia ziaren kefiru z mleka.
Kefir wodny jest słodszy i czystszy w smaku niż kefir mleczny, który ma kwaśny smak podobny do maślanki. Przed spożyciem kefir można również doprawić owocami i słodzikami.
Kefir zawiera szeroką gamę probiotyków i może działać wspomagająco na trawienie. Wzmacnia również układ odpornościowy. Kefir to także bogate źródło bakterii kwasu mlekowego.
Co to jest Kombucha?
Kombucha to sfermentowana słodzona zielona lub czarna herbata. Proces fermentacji polega na dodaniu kombinacji pożytecznych bakterii i drożdży (znanych jako SCOBY - „symbiotyczna„ kolonia”bakterii i drożdży”) do słodzonej herbaty. Następnie tę mieszaninę pozostawia się na 7 -21 dni.
Kombucha to kwaśny, musujący napój o smaku podobnym do ostrego musującego cydru jabłkowego. Ponieważ jest zrobiony z herbaty, jest bogatym źródłem kofeiny. Korzyści z kombuchy obejmują dostarczanie witamin z grupy B, bakterii probiotycznych i pomoc w detoksykacji wątroby. Działa również wspomagająco na trawienie.
Jaka jest różnica między Kefirem a Kombuchą?
Baza:
Kefir jest zrobiony z wody lub mleka.
Kombucha jest zrobiona z zielonej lub czarnej herbaty.
Proces fermentacji:
Kefir jest fermentowany przy użyciu ziaren kefiru.
Kombucha jest fermentowana przy użyciu SCOBY.
Okres fermentacji:
Kefir może fermentować przez 24-48 godzin.
Kombucha może fermentować przez 7-21 dni.
Kofeina:
Kefir nie zawiera kofeiny.
Kombucha zawiera kofeinę, ponieważ jest zrobiona z herbaty.
Kwas mlekowy:
Kefir jest bogatszym źródłem bakterii kwasu mlekowego niż kombucha.
Kombucha zawiera mniej bakterii kwasu mlekowego niż kefir.
Wapń:
Kefir zawiera znaczne ilości wapnia.
Kombucha nie zawiera wapnia.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: „1418212” (domena publiczna) przez Pixabay „Kombucha Mature” Autor: Mgarten z anglojęzycznej Wikipedii (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia
