Kluczowa różnica - Stanole roślinne a sterole
Fitosterole są głównym składnikiem roślinnych związków chemicznych. Pod fitosterolami najważniejszymi związkami są stanole i sterole. Fitosterole to związki podobne do cholesterolu. Są to naturalnie występujące związki, które są obecne w błonach rośliny. Stanole roślinne mają mniej znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, podczas gdy sterole roślinne mają znacznie silniejszy wpływ. To jest kluczowa różnica między stanolami roślinnymi a sterolami.
ZAWARTOŚĆ
1. Omówienie i kluczowa różnica
2. Czym są stanole roślinne
3. Czym są sterole roślinne
4. Podobieństwa między stanolami roślinnymi a sterolami
5. Porównanie obok siebie - stanole roślinne a sterole w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie
Co to są stanole roślinne?
Stanole należą do grupy estrów fitosteroli i są uważane za niejednorodne. Ze względu na swoją strukturę chemiczną stanole zawierają nasycony pierścień sterolowy, który obniża poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), który jest transportowany we krwi po spożyciu. Ta właściwość jest wspólnym czynnikiem dla wszystkich fitosteroli. Stanole nie odgrywają większej roli w obniżaniu poziomu cholesterolu. Dlatego możliwość ograniczenia chorób sercowo-naczyniowych przez stanole nie jest znacząca.
W kontekście diety człowieka stanole roślinne występują w mniejszych ilościach. Głównym źródłem stanoli roślinnych są produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica itp. W typowej diecie zachodniej, średnie spożycie stanoli roślinnych wynosi 55–70 mg dziennie. Ponieważ stanole roślinne występują w niewielkich ilościach w diecie człowieka, nie mają one znaczącego wpływu na poziom cholesterolu we krwi.
W normalnych warunkach związanych z przygotowywaniem i przechowywaniem żywności stanole roślinne są wyjątkowo stabilne ze względu na ich odporność na utlenianie. W kontekście właściwości fizycznych stanoli roślinnych mają one woskową teksturę o wyglądzie przypominającym tłuszcz. W postaci stałej stanole roślinne występują w postaci kremowo-białego ciała stałego, aw stanie ciekłym mają postać klarownej lepkiej cieczy o jasnożółtym kolorze. Roślinne stanole mają charakter hydrofobowy, w związku z czym nie są rozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczają się w tłuszczu. Biorąc pod uwagę ich lepkość, mają wysoką lepkość w porównaniu z innymi trójglicerydami o tym samym składzie kwasów tłuszczowych.
Co to są sterole roślinne?
Sterole roślinne są rodzajem związków roślinnych, które odtwarzają biologiczną funkcję i strukturę chemiczną, tak jak cholesterol. Dlatego sterole roślinne można zdefiniować jako rodzaj cholesterolu, który występuje wewnątrz roślin o nietypowej tożsamości roślinnej. Mówi się, że według powszechnej teorii sterole roślinne są naturalnie występującymi pierwiastkami, które ewoluowały wraz z ludźmi. Ze względu na swój charakter chemiczny sterole roślinne zawierają wiązanie podwójne lub grupę metylową lub etylową. Spośród powszechnie występujących steroli roślinnych, do najliczniejszych należą sitosterol, kampesterol i stigmasterol. Jeśli chodzi o dzienne spożycie przez ludzi, w diecie występują sterole roślinne o średniej wartości od 160 do 400 mg dziennie.
Rysunek 01: Cholesterol w błonie komórkowej roślin
Ponieważ sterole roślinne mają podobieństwo w budowie i funkcji do cholesterolu, poddano dokładnym badaniom w celu określenia właściwości wchłaniania i hamowania cholesterolu. Stwierdzono, że sterole roślinne mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Wysokie dzienne spożycie steroli roślinnych było głównym czynnikiem wpływającym na powyższą właściwość steroli roślinnych. Oprócz działania obniżającego poziom cholesterolu, sterole roślinne mają kilka innych istotnych właściwości, które wpływają na zdrowie. Właściwości te obejmują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i przeciwutleniające.
Jakie są podobieństwa między stanolami roślinnymi a sterolami?
Zarówno stanole roślinne, jak i sterole to związki należące do grupy fitosteroli
Jaka jest różnica między stanolami roślinnymi a sterolami?
Porównaj środek artykułu przed tabelą
Stanole roślinne vs sterole |
|
| Stanole roślinne są uważane za związki heterogeniczne należące do grupy fitosteroli. | Sterole roślinne są uważane za rodzaj związku roślinnego, który przywraca biologiczną funkcję i strukturę chemiczną tak jak cholesterol. |
| Dzienna dawka | |
| Dzienne pobieranie stanoli roślinnych jest niskie (55 mg do 70 mg dziennie). | Dzienne spożycie steroli roślinnych jest wysokie (od 160 do 400 mg dziennie). |
| Właściwość obniżająca poziom cholesterolu | |
| Stanole roślinne mają słaby wpływ. | Wysokie działanie mają sterole roślinne. |
Podsumowanie - Stanole roślinne kontra sterole
Stanole roślinne to heterogeniczne związki roślinne należące do grupy fitosteroli. W kontekście działania obniżającego poziom cholesterolu stanole nie odgrywają większej roli. Dlatego zmniejszenie możliwości wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych przez stanole nie jest znaczące. Sterole roślinne są uważane za rodzaj związku roślinnego, który przywraca biologiczną funkcję i strukturę chemiczną tak jak cholesterol. W kontekście właściwości obniżających poziom cholesterolu we krwi, stanole roślinne mają mniej znaczący wpływ, podczas gdy sterole roślinne wykazują silnie znaczący wpływ. Wynika to z faktu, że stanole roślinne są pobierane w mniejszych ilościach, podczas gdy sterole roślinne są pobierane w dużych ilościach. Oba są związkami należącymi do grupy fitosteroli. Na tym polega różnica między stanolami roślinnymi a sterolami roślinnymi.
