Kluczowa różnica między aflatoksyną a mykotoksyną polega na tym, że aflatoksyna jest rodzajem trującej mykotoksyny wytwarzanej przez gatunki Aspergillus, podczas gdy mykotoksyna jest wtórnym metabolitem wytwarzanym przez grzyby, które mogą powodować choroby i śmierć u ludzi i innych zwierząt.
Niektóre grzyby powodują choroby ludzi i innych zwierząt. Atakują komórki zwierzęce, żywią się na nich i rosną. Poza tym istnieje inny sposób, w jaki grzyby mogą powodować choroby. Są to wtórne metabolity, które są toksynami. Niektóre grzyby, zwłaszcza pleśnie, wytwarzają wtórne metabolity znane jako mykotoksyny. Te grzyby rosną na żywności i wydzielają mykotoksyny. Kiedy spożywamy żywność zanieczyszczoną mikotoksynami, powoduje to szereg niekorzystnych skutków zdrowotnych i stanowi dla nas poważne zagrożenie dla zdrowia. Istnieją setki różnych mikotoksyn. Wśród nich aflatoksyna jest najbardziej trującą i najczęściej spotykaną mykotoksyną wytwarzaną przez gatunki Aspergillus. Dlatego w tym artykule przedstawiono krótkie wyjaśnienie różnicy między aflatoksyną a mykotoksyną.
