Zatrucie pokarmowe a psucie się żywności
Zatrucie pokarmowe i zepsucie to dwie różne rzeczy, które mają wpływ na ostateczną jakość i bezpieczeństwo żywności. Psucie się pokarmu może następować przez cały okres od momentu uprawy do momentu spożycia. Niektóre z pogorszenia jakości spowodują niskiej jakości produkt końcowy o niedopuszczalnym wyglądzie, teksturze, smaku i jadalności, podczas gdy inne wpływają na skład chemiczny żywności poprzez zmianę oryginału. Zaniedbanie niezbędnych działań zapobiegawczych w celu zapobieżenia temu pogorszeniu będzie miało negatywny wpływ zarówno na gospodarkę, jak i na zdrowie ludzkie.
Co to jest zatrucie pokarmowe?
Zatrucie pokarmowe może być również określane jako choroba przenoszona drogą pokarmową. Jest wynikiem spożycia skażonej żywności. Główne zanieczyszczenia mogą być mikrobiologiczne lub chemiczne. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne są klasyfikowane jako zatrucie, infekcja i toksykoinfekcja. Spożycie toksyn wytwarzanych przez mikroorganizmy nazywa się zatruciem; toksykoinfekcja odnosi się do produkcji toksyn po spożyciu szkodliwych mikroorganizmów. Infekcja pokarmowa jest spowodowana kolonizacją organizmu żywiciela przez mikroorganizm i jest źródłem objawów. Mikroorganizmy odpowiedzialne za te reakcje można powszechnie nazwać drobnoustrojami chorobotwórczymi. Spośród różnych rodzajów mikroorganizmów bakterie i wirusy są główną przyczyną zatruć pokarmowych. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp.,i Clostridium botulinum Staphylococcus aureus to jedne z najczęstszych patogenów przenoszonych przez żywność. Objawy zatrucia pokarmowego to bóle głowy, wymioty, nudności, biegunka i odwodnienie. Ponownie, spożycie chemicznie szkodliwych związków, takich jak pozostałości pestycydów i leki, może spowodować zatrucie pokarmowe. Niewłaściwe praktyki w obchodzeniu się z żywnością, jej przechowywaniu i przetwarzaniu bezpośrednio sprawią, że będzie ona podatna na ataki drobnoustrojów. Dlatego dobre praktyki higieniczne przed, w trakcie i po przygotowaniu żywności mogą zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.przechowywanie i przetwarzanie bezpośrednio uczyni żywność podatną na ataki drobnoustrojów. Dlatego dobre praktyki higieniczne przed, w trakcie i po przygotowaniu żywności mogą zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.przechowywanie i przetwarzanie bezpośrednio uczyni żywność podatną na ataki drobnoustrojów. Dlatego dobre praktyki higieniczne przed, w trakcie i po przygotowaniu żywności mogą zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.
Co to jest psucie się żywności?
Definicję psucia się żywności można interpretować jako proces, w którym żywność psuje się do tego stopnia, że nie jest jadalna dla ludzi. Łatwo psująca się żywność, która ma dużą podatność na psucie się, łatwo zalicza się do tej kategorii. W przeciwieństwie do zatrucia pokarmowego, psucie się bezpośrednio wpłynie na jakość żywności, ale wpływ na bezpieczeństwo żywności jest mniejszy niż w przypadku zatrucia. Grupa odpowiedzialna za psucie się żywności to mikroorganizmy powodujące psucie się żywności. Bakterie mogą rozkładać żywność, rozbijając ją na różne produkty, takie jak kwasy i odpady; produkty rozłożone mogą być niebezpieczne. Niemniej jednak sam mikroorganizm może, ale nie musi, negatywnie wpływać na żywiciela. W takim przypadku może dojść do choroby przenoszonej przez żywność w wyniku spożycia tych chemicznie toksycznych związków. Jeszcze raz,niektóre artykuły spożywcze, które zawierają dużo cukru, ulegną rozkładowi w wyniku działania drożdży. Ta charakterystyczna cecha jest również stosowana w przemyśle spożywczym przy przygotowywaniu różnych artykułów spożywczych, takich jak chleb, jogurt i napoje alkoholowe.
Jaka jest różnica między zatruciem a psuciem się żywności?
Oba procesy są związane z pożywieniem i aktywnością mikroorganizmów na nich. Zepsute produkty żywnościowe wpłyną na jakość żywności, a zatrute jedzenie wpłynie na bezpieczeństwo żywności. Wreszcie, oba negatywnie wpływają na zdrowie ludzi i zmniejszają zysk ekonomiczny dla branży.
