Awokado vs Guacamole
Awokado to owoc w kształcie gruszki, który pochodzi z Meksyku. Jadalna część owocu awokado może być stosowana jako składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych. Dip zwany guacamole, tosty do smarowania, koktajle mleczne, lody i przekąski to tylko niektóre z dobrze znanych produktów spożywczych na bazie awokado. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu w miąższu służy do zastępowania składnika tłuszczowego w przetworzonej żywności. W niektórych lodach i jogurtach miąższ awokado jest używany jako alternatywne źródło tłuszczu.
Awokado
Według klasyfikacji biologicznej awokado należy do rodziny Lauraceae. Jest naukowo nazwany Persea Americana. Jest klasyfikowany jako mięsisty owoc ze względu na obecność dużej jagody zawierającej pojedyncze nasiona. A jadalny endokarp jest bardzo mięsisty w awokado. Ponownie należy do kategorii owoców klimakteryjnych. Owoce te dojrzewają na drzewach i dojrzewają z drzew. Etylen może stymulować dojrzewanie owoców awokado.
Awokado pod względem odżywczym to owoc bardzo bogaty w tłuszcz, który dostarcza 75% kalorii z całych owoców. Tłuszcz jednonienasycony w awokado jest wyższy niż tłuszcze nasycone i wielonienasycone. Ponadto zawiera węglowodany (cukier i błonnik pokarmowy), białko, witaminy (B, E i K) oraz niektóre minerały. 25 procent błonnika pokarmowego w awokado jest rozpuszczalnych, podczas gdy reszta jest nierozpuszczalna. Dzięki tej specjalnej kompozycji awokado jest owocem bardzo korzystnym pod względem odżywczym. Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL, który jest szkodliwy dla zdrowia, jednocześnie zwiększając ilość pomocnego cholesterolu HDL. Nie tylko dla zdrowia, ale także kompozycja awokado jest pomocna na różne sposoby, np. Upiększanie, przygotowywanie mydeł czy kremy w przemyśle kosmetycznym.
Rośliny awokado rozmnaża się na kilka sposobów. Naturalnie zapylają się samoczynnie, wykorzystując w okresie kwitnienia dichogamię. Ale komercyjnie jest rozmnażany za pomocą niektórych technik, takich jak przeszczepianie, pączkowanie i hodowla tkankowa. Praktykując te metody rozmnażania, można uzyskać plon dobrej jakości, w dużej ilości. Klimat subtropikalny i tropikalny jest najlepszy dla wzrostu drzew awokado. W przeciwnym razie nie tolerują ujemnych temperatur i utrzymują swoją aktywność fizjologiczną na optymalnym poziomie.
guacamole
Guacamole to jeden ze słynnych meksykańskich dipów na bazie miąższu awokado. Nie ma żadnego znaczącego, oryginalnego przepisu na guacamole, ale dostępnych jest wiele różnych przepisów. Często składa się z dobrze rozdrobnionego awokado, zmieszanego z pomidorem, sokiem z limonki, solą morską, papryką, chili w proszku, białą cebulą, czerwoną cebulą i innymi przyprawami lub przyprawami. W przypadku guacamole pierwszym krokiem jest rozgniecenie dojrzałych awokado. Naderwane lub nierozerwane awokado spowoduje również obniżenie właściwości organoleptycznych i trwałości. Gęsta pasta z puree z awokado w połączeniu ze wszystkimi lub niektórymi składnikami nazywa się guacamole. Sok z limonki dodawany jest do guacamole, aby zapobiec enzymatycznemu brązowieniu i pomóc w uzyskaniu ładnego koloru produktu końcowego. Aby przedłużyć okres przydatności guacamole do przechowywania, można zastosować kilka praktyk konserwujących. Jako metody konserwacji guacamole stosuje się zamrażanie, pakowanie pod wysokim ciśnieniem i sztuczne konserwanty. Przechowywanie go jako produktów schłodzonych poprawi ochronę.
Jaka jest różnica między awokado a guacamole?
• Awokado to owoc, a guacamole to jeden z przetworzonych produktów spożywczych na bazie miąższu awokado.
• W przypadku przygotowywania guacamole do miąższu awokado dodaje się dodatkowo inne składniki, takie jak cebula, chili, papryka i przyprawy.
• W zależności od odchyleń składu, skład odżywczy może się różnić w obu przypadkach.
• Okres trwałości świeżego awokado jest dłuższy niż przetworzonego guacamole. Dlatego guacamole należy przechowywać jako produkt schłodzony, aby uzyskać lepszy okres trwałości.
