Jerky vs Biltong
Biltong to suszone i peklowane mięso, które w RPA uchodzi za rarytas. Można go przygotować z mięsem wołowym lub inną dziczyzną. Jest sprzedawany w sklepach ogólnospożywczych w RPA obok batonów i jest niezwykle popularny. Wielu Amerykanów, kiedy odwiedzają RPA, jest mylonych z biltong, ponieważ wygląda podobnie do ich Jerky. Jednak pomimo faktu, że oba są mięsami suszonymi, istnieją różnice między jerky i biltong, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Biltong
Biltong to pokrojone i peklowane mięso, które zostało wysuszone, aby usunąć wszelką wilgoć i powinno być spożywane jako przekąska. Jest to tradycyjny przysmak Republiki Południowej Afryki, wytwarzany z wołowiny lub innego mięsa, które wiesza się przez wiele dni po przykryciu przyprawami. Nie jest gotowana, a jedynie suszona na powietrzu przez mniej więcej tydzień lub przez trzymanie w pudełku znanym jako biltong box.
Biltong powstał przede wszystkim jako metoda konserwowania mięsa. Konserwacja pomogła ludziom podróżować na duże odległości z własnym źródłem pożywienia. Biltong jest przygotowywany z kawałków mięsa, które podążają za ziarnami mięsa. Kawałki te są myte w occie, a następnie suszone po dodaniu przypraw. Po wysuszeniu biltong jest smakowany jako przekąska i noszony przez myśliwych, wczasowiczów i miłośników sportu na stadiony. Biltong świetnie smakuje po prostu razem z piwem.
Szarpany
Jerky to rodzaj suszonego mięsa, które jest przycinane w celu usunięcia całego tłuszczu, a następnie suszone na powietrzu w celu usunięcia całej wilgoci. Odwodnienie mięsa, które ma miejsce, pomaga w jego konserwacji. Mięso myje się octem i nakłada solą, aby bakterie nie brudziły mięsa. Obecnie producenci suszonych mięsa wędzą marynowane i suszone mięso, aby było bardziej aromatyczne. Czasami suszone mięso staje się słodkie przez użycie cukru zamiast soli po marynowaniu. Po dostatecznym wysuszeniu można zjeść suszonego suszonego mięsa bez konieczności dodawania do niego nic innego.
Jaka jest różnica między Jerky i Biltong?
• Jerky gotuje się w niskiej temperaturze z dymem, podczas gdy biltong jest niegotowane.
• Oba są odwodnione, ale biltong zachowuje trochę wilgoci i dlatego jest uważane za bardziej aromatyczne, podczas gdy suszone mięso jest całkowicie wytrawne.
• Biltong jest dużo grubszy niż suszony i czasami może zastąpić cały posiłek.
• Jerky można przygotować bez mycia w occie, natomiast przyrządzenie biltong wymaga marynowania w occie.
• Biltong jest bardziej popularny w Afryce Południowej, podczas gdy w USA jest bardziej popularny
• Biltong jest również używany jako pomoc przy ząbkowaniu dla małych dzieci.
• pudełka są często używane do robienia biltongu.
