Całe ziarna a rafinowane ziarna
Różnica między produktami pełnoziarnistymi a rafinowanymi to coś, o czym powinieneś wiedzieć, dodając ziarno do posiłku. Pełnoziarniste i rafinowane ziarna to klasyfikacje ziaren. Zdecydowana większość spożywanych przez nas pokarmów, takich jak chleb, płatki owsiane, makarony, płatki śniadaniowe, a nawet tortille, pochodzi ze zbóż. Wszystkie takie przepisy składają się z takich zbóż, jak pszenica, ryż, mąka kukurydziana, jęczmień lub inne zboża. Ziarna są klasyfikowane jako pełne i rafinowane w zależności od ich przetworzenia. Pełne ziarna są preferowane w stosunku do rafinowanych z wielu powodów; głównie ze względu na korzyści zdrowotne. Zobaczmy, jaka jest różnica między pełnymi ziarnami a rafinowanymi ziarnami.
Ziarno ma trzy główne części ciała.
Otręby - to zewnętrzna powłoka ochronna, bogata w błonnik i składniki odżywcze.
Zarodek - jest to część nasion, dlatego jest bogata w witaminy i minerały, ponieważ jest w stanie wspierać nowe życie.
Bielmo - zawiera głównie energię w postaci białek i skrobi.
Co to są pełne ziarna?
Całe ziarna są tak nazywane, ponieważ są całe i wszystkie trzy główne części są nienaruszone. Dlatego są pożywne i zdrowe dla naszego organizmu. Pełne ziarna są dużo bardziej pożywne i zdrowsze niż rafinowane. Nasz organizm otrzymuje więcej witaminy B, E i kwasu foliowego z jedzenia pełnych ziaren. Pełne ziarna zawierające błonnik są dobre dla naszego organizmu, ponieważ pomagają nam w zmniejszaniu wagi. Niektóre przykłady produktów pełnoziarnistych to ryż brązowy, płatki owsiane, popcorn, muesli, chleb pełnoziarnisty i dziki ryż.
Owsianka
Co to są rafinowane ziarna?
Z drugiej strony rafinowane ziarna są polerowane, ale w trakcie procesu tracą otręby i zarodki. Robi się wtedy wzbogacanie tych ziaren o takie dodatki jak witaminy i minerały po zmieleniu, ale nadal nie mają one takiej samej wartości odżywczej jak pełne ziarna. Tak rafinowane ziarna mają lepszą konsystencję i dłuższą trwałość, ale tracą na ważnych składnikach odżywczych, takich jak witamina B, żelazo i błonnik. Niektóre bardzo ważne minerały, takie jak magnez i cynk, które są obecne w pełnych ziarnach, są usuwane z rafinowanych ziaren. Tak więc tracą wiele ze swojej wartości odżywczej. Nie ma możliwości dodania włókien do ziaren rafinowanych, które tracą w procesie mielenia. Niektóre przykłady rafinowanych ziaren to makaron, krakersy, makaron, spaghetti, płatki kukurydziane, biały chleb i biały ryż. Kupując rafinowane produkty zbożowe,upewnij się, że etykieta zawiera słowo wzbogacone w nazwie ziarna. W przeciwnym razie możesz skończyć z jedzeniem czegoś, co nie jest w żaden sposób pożywne.
Chleb pszenny
Jaka jest różnica między ziarnem pełnym a ziarnem rafinowanym?
• Pełne ziarna zachowują wszystkie trzy części ciała ziarna, a mianowicie otręby, zarodki i bielmo, podczas gdy rafinowane ziarna tracą otręby i zarodki podczas mielenia i pozostają tylko z bielmem.
• Pełne ziarna są bardziej pożywne niż rafinowane.
• Całe ziarna zawierają również błonnik i niektóre ważne minerały, takie jak magnez i cynk, które są usuwane z rafinowanych ziaren.
• Rafinowane ziarna mają lepszą teksturę i dłuższą trwałość niż pełne ziarna.
• Przykłady produktów pełnoziarnistych to ryż brązowy, płatki owsiane, popcorn, musli, chleb pełnoziarnisty, dziki ryż.
• Przykładami rafinowanych ziaren są makaron, krakersy, makaron, spaghetti, płatki kukurydziane, biały chleb i biały ryż.
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Owsianka przez Wikicommons (domena publiczna)
- Biały chleb autorstwa Sannse (CC BY-SA 3.0)
