Kluczowa różnica - MUFA vs PUFA
Tłuszcz jest również znany jako lipid. Jest to cząsteczka organiczna i jest jednym z trzech makroskładników odżywczych. Składa się z trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych przyłączonych do centralnej cząsteczki glicerolu. Dlatego cząsteczka tłuszczu jest również nazywana trójglicerydem. Tłuszcze są niezbędnym składnikiem naszej diety. Tłuszcz może być dwojakiego rodzaju, mianowicie tłuszcze nasycone i tłuszcze nienasycone, w zależności od sposobu, w jaki atomy wodoru są połączone z atomami węgla w łańcuchach kwasów tłuszczowych. Tłuszcze nasycone nie mają podwójnie związanych cząsteczek węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych. Tłuszcze nienasycone zawierają jedną lub więcej podwójnie połączonych cząsteczek węgla w łańcuchach kwasów tłuszczowych. Tłuszcze nienasycone dzielą się na dwa rodzaje; jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA). MUFA zawiera jedno podwójne wiązanie w łańcuchu kwasu tłuszczowego cząsteczki tłuszczu. PUFA zawiera dwa lub wiele podwójnych wiązań w łańcuchu kwasu tłuszczowego. To jest kluczowa różnica między MUFA a PUFA. Zarówno MUFA, jak i PUFA są zdrowymi tłuszczami, ponieważ zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i cholesterolu we krwi.
ZAWARTOŚĆ
1. Omówienie i kluczowa różnica
2. Co to jest MUFA
3. Co to jest PUFA
4. Podobieństwa między MUFA i PUFA
5. Porównanie obok siebie - MUFA vs PUFA w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie
Co to jest MUFA?
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), jak sama nazwa wskazuje, to nienasycone kwasy tłuszczowe zawierające jeden (mono) podwójnie związany atom węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. Brakuje MUFA w jednej parze atomów wodoru z łańcucha kwasu tłuszczowego. MUFA są uważane za zdrowe tłuszcze, ponieważ mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udarów. Pozostają jako ciecze w temperaturze pokojowej. MUFA są bogate w witaminę E, która jest przeciwutleniaczem niezbędnym do utrzymania naszego organizmu w zdrowiu poprzez ochronę uszkodzeń komórek.
Rysunek 01: Jednonienasycony kwas tłuszczowy - kwas oleinowy
MUFA znajdują się w źródłach żywności, takich jak oleje roślinne, oliwa z oliwek, orzeszki ziemne, awokado, nasiona, sezam, słonecznik itp. Przykładem MUFA jest kwas oleinowy.
Co to jest PUFA?
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) to rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zawierają dwa lub więcej podwójnie połączonych atomów węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. Stąd w PUFA brakuje więcej niż jednej pary atomów wodoru. Jednak ponieważ PUFA są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, są one korzystnymi tłuszczami podobnymi do MUFA.
Rysunek 02: Struktura wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
WNKT są również potencjalnymi tłuszczami, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udarów. PUFA to płyny o temperaturze pokojowej. Tłuszcze te znajdują się w oleju sojowym, oleju kukurydzianym, oleju z krokosza barwierskiego, łososiu, pstrągu, nasionach słonecznika, rybach, mięsie itp.
Jakie są podobieństwa między MUFA a PUFA?
- Zarówno MUFA, jak i PUFA to nienasycone kwasy tłuszczowe.
- Zarówno MUFA, jak i PUFA są korzystnymi tłuszczami niż tłuszcze nasycone.
- Zarówno MUFA, jak i PUFA są ważnymi tłuszczami w naszej diecie.
- Zarówno MUFA, jak i PUFA zapewniają taką samą ilość kalorii (9 kalorii na gram).
- Zarówno MUFA, jak i PUFA mogą obniżać poziom cholesterolu LDL.
- Zarówno MUFA, jak i PUFA są płynami w temperaturze pokojowej.
- Zarówno MUFA, jak i PUFA to zdrowe tłuszcze, które zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Jaka jest różnica między MUFA a PUFA?
Porównaj środek artykułu przed tabelą
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA to rodzaj tłuszczów nienasyconych, które zawierają jeden podwójnie związany atom węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. | PUFA to inny rodzaj tłuszczów nienasyconych, które zawierają dwa lub więcej podwójnie połączonych atomów węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. |
| Liczba wiązań podwójnych | |
| W MUFA występuje jedno wiązanie podwójne. | W PUFA występują dwa lub wiele wiązań podwójnych. |
| Brakujące pary wodoru w łańcuchu kwasów tłuszczowych | |
| Brakuje jednej pary wodoru w łańcuchu kwasów tłuszczowych MUFA. | W łańcuchu PUFA brakuje dwóch lub więcej par wodoru. |
| Produkcja dobrego cholesterolu (HLD) | |
| MUFA zwiększa produkcję dobrego cholesterolu. | PUFA kochają produkcję dobrego cholesterolu. |
| Źródła | |
| MUFA znajduje się w olejach roślinnych, takich jak rzepak, orzeszki ziemne i oliwa z oliwek, w orzechach itp. | WNKT znajdują się w olejach roślinnych, takich jak kukurydza, sezam, słonecznik, krokosz barwierski i soja, w tłustych rybach itp. |
| Przykłady | |
| Przykładem MUFA jest kwas oleinowy. | Kwasy tłuszczowe omega-3, kwasy tłuszczowe omega-6 są przykładami PUFA. |
Podsumowanie - MUFA vs PUFA
Nienasycone kwasy tłuszczowe są uważane za korzystne tłuszcze, które znajdują się w naszej diecie. Są to dwa główne typy; MUFA i PUFA. MUFA to nienasycone kwasy tłuszczowe, które zawierają tylko jedno podwójne wiązanie węgiel = węgiel w łańcuchu kwasu tłuszczowego. PUFA to nienasycone kwasy tłuszczowe z dwoma lub wieloma podwójnymi wiązaniami węgiel = węgiel. Zarówno MUFA, jak i PUFA są w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca i udarów. Na tym polega różnica między MUFA a PUFA.
