Szalotka vs cebula
Większość przepisów wymaga bardzo konkretnych wskazówek, a także precyzji składników. Właśnie dlatego, chociaż cebula i szalotka pochodzą z tej samej rodziny alium, nie można ich używać zamiennie do gotowania. Jednak ze względu na bardzo podobny wygląd tych dwóch często są oni zdezorientowani.
Co to jest cebula?
Cebula, znana również jako cebula cebulowa lub zwykła cebula, jest warzywem, które jest również najpowszechniej uprawianym gatunkiem z rodziny allium. Naukowo określana jako Allium cepa, cebula jest zwykle rośliną dwuletnią lub wieloletnią, która jest uważana za roślinę jednoroczną i jest zbierana w pierwszym sezonie wegetacyjnym.
Z cebulką u podstawy rośliny, która zaczyna pęcznieć po osiągnięciu określonej długości dnia, cebula ma puste, niebieskawo-zielone liście. Uprawiana i stosowana na całym świecie cebula znana jest z zawartości fenoli i flawonoidów, które mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwcholesterolowe.
Cebula występuje w trzech odmianach kolorystycznych, takich jak biała, czerwona i żółta. Podczas gdy cebula żółta lub cebula brązowa jest odmianą o pełnym smaku, używaną w codziennej kuchni, cebula czerwona najlepiej smakuje podawana na surowo. Biała cebula to klasyczna opcja w kuchni meksykańskiej, a smażona wydziela szczególną słodycz.
Cebula jest podawana na surowo w sałatkach, chutney lub samodzielnie lub gotowana w różnych pikantnych potrawach. Mogą być stosowane jako składnik obfitych, ciepłych potraw lub jako samodzielny składnik główny, np. Chutney cebulowy czy francuska zupa cebulowa. Cebula jest bardzo wszechstronnym składnikiem i jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej, lankijskiej i malediwskiej i jest używana jako środek zagęszczający w różnych curry.
Co to są szalotki?
Szalotka, naukowo znana jako Allium cepa var. Aggregatum to odmiana botaniczna gatunku Allium cepa, zaliczana do rodziny roślin Amaryllidaceae. Szalotki tworzą skupiska, a ich kolor zazwyczaj waha się od szarego, złotobrązowego do różowoczerwonego, a ich miąższ jest zwykle białawy z odcieniem purpurowym lub zielonym. Ekstensywnie uprawiana na całym świecie szalotka jest używana w różnych typach kuchni na całym świecie. Można je podawać na świeżo lub gotowane, w marynatach, sałatkach, curry i wielu innych daniach. Bogate we flawonoidy i fenole, szalotka jest często stosowana jako wzmacniacz smaku lub sama w sobie główny składnik w wielu potrawach z całego świata.
Jaka jest różnica między szalotką a cebulą?
• Szalotka ma łagodniejszy smak niż cebula, z posmakiem czosnku.
• Szalotka jest mniej cierpka niż cebula, która ma bardziej intensywny smak i mocniejszy aromat.
• Cebula jest zwykle podawana ugotowana, co pomaga złagodzić jej silny smak. Szalotka jest bardziej aromatyczna, gdy podaje się ją na surowo w sałatkach, sosach winegret lub sosach, gdzie można odpowiednio wyeksponować jej łagodny smak.
• Chociaż zarówno cebula, jak i szalotka dają jadalne liście, cebulki uprawiane na cebulkę zwykle nie wytwarzają cebul. Rośliny szalotki wytwarzają zarówno łodygi, jak i cebulki.
• Cebula tworzy jedną dużą, pojedynczą bańkę. Szalotka rośnie w skupiskach małych cebulek.
• Cebula jest zazwyczaj zbierana latem z sadzonek sadzonych jesienią lub wiosną. Szalotki sadzi się zwykle jesienią do zbioru latem.
• Szalotka zawiera więcej flawonoidów i fenoli niż cebula.
Dalsze lektury:
1. Różnica między porami a cebulą
2. Różnica między porami a zieloną cebulą
3. Różnica między porem a dymką
