Bezglutenowe vs Celiakia
Bezglutenowy i celiakia to dwa terminy, które często mogą być używane w tym samym kontekście w odniesieniu do diety i żywienia. Ze względu na wiele podobieństw, które są między nimi wspólne, dość często używa się tych terminów zamiennie. Jednak nie można tego robić, ponieważ produkty bezglutenowe i bezglutenowe mają pewne różnice, które w większości przypadków mają znaczenie.
Co jest bezglutenowe?
Dieta bezglutenowa oznaczałaby dietę pozbawioną glutenu, który jest kompozytem białkowym zawierającym frakcję gliadyny i frakcję gluteniny występującą w ziarnach pokrewnych pszenicy. Gluten nadaje ciastu elastyczność, pomagając zachować jego kształt. Można go znaleźć w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień, żyto, a także w innych składnikach z nich pochodzących, podczas gdy zboża takie jak ryż, kukurydza czy owies są znane jako bezglutenowe. Osobom cierpiącym na nadwrażliwość na gluten, która ma niekorzystny wpływ na organizm, często zaleca się dietę bezglutenową, a składałyby się na nią świeże owoce i warzywa, drób, jajka, nabiał, orzechy itp.
Niektóre z objawów nadwrażliwości na gluten to między innymi wzdęcia, zaburzenia mięśniowe, dyskomfort lub ból brzucha, bóle kości lub stawów, zaparcia i biegunka.
Co to jest celiakia?
Celiakia to choroba występująca w jelicie cienkim, dotykająca ludzi w każdym wieku i wielkości, które są w ten sposób predysponowane genetycznie. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje dyskomfort i ból przewodu pokarmowego, zaburzenia prawidłowego rozwoju, przewlekłe zaparcia i biegunkę, zmęczenie i anemię. W większości przypadków niedobór witamin może być również postrzegany jako wynik zmniejszonej zdolności jelita cienkiego do prawidłowego wchłaniania składników odżywczych z pożywienia. Jest również znany pod wieloma nazwami, takimi jak endemiczny wlew, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, a także enteropatia glutenowa.
Celiakia jest wywoływana jako reakcja na gliadynę znajdującą się w pszenicy i innych uprawach należących do plemienia Triticeae. Uważa się, że zboża, takie jak kukurydza, teff, proso, sorgo, ryż i dziki ryż, zboża niezbożowe, takie jak amarant, gryka i komosa ryżowa oraz inne produkty bogate w węglowodany niezawierające glutenu, takie jak ziemniaki i banany, są bezpieczne do spożycia przez osoby cierpiące na celiakię.
Jaka jest różnica między Celiac a Gluten Free?
Bez glutenu i celiakia to dwa różne słowa, które często idą w parze. Jednak istnieje kilka różnic, które je wyróżniają.
• Bezglutenowe to dieta. Celiakia to choroba. Osobom z celiakią zaleca się dietę bezglutenową.
• Nietolerancja glutenu jest terminem używanym w zarządzie dla wszystkich rodzajów nadwrażliwości na gluten, a celiakia to jeden z rodzajów nadwrażliwości na gluten, który wpływa na jelito cienkie. Inne rodzaje wrażliwości na gluten wpływają na inne narządy ciała, takie jak skóra, kości itp.
• Osoby z celiakią są wrażliwe na gluten. Jednak każda osoba, która cierpi na nadwrażliwość na gluten, nie ma celiakii.
