Mielona Wołowina vs Mielona Chuck
Pomiędzy mieloną wołowiną a mieloną karkówką istnieje różnica w smaku, a także żywieniu, ze względu na miejsce, z którego rzeźnik zbiera poszczególne mięso od krowy. Mięso bydła, takiego jak krowa, nazywane jest wołowiną i jest niezwykle popularne w wielu częściach świata. Istnieje kilka kultur, w których wołowina jest tematem tabu; we wszystkich innych wołowina jest spożywana i uważana za bardzo pożywną, przynoszącą korzyści zdrowotne. Różne części ciała bydła mają różne nazwy. Chuck jest częścią łopatki bydła i jest szeroko stosowany w hamburgerach. Mielona wołowina to nazwa nadana kawałkom i okrawkom pozostałym po wykonaniu wszystkich pieczeni i steków. W rzeczywistości jest to mielona wołowina, która może pochodzić z dowolnej części bydła. Istnieje wiele różnic w mielonej wołowinie i mielonej karkówce, które zostaną omówione w tym artykule.
Co to jest Ground Chuck?
Z definicji jasno wynika, że mielona kiełbasa to wołowina pochodząca z określonej części bydła (łopatka). Dla świadomych swojej sprawności zwróć uwagę na zawartość tłuszczu w spożywanym kawałku mięsa. Ponieważ mielony chrup pochodzi od znacznej części krowy, jest bardziej pożywny. Chociaż mielony uchwyt jest smaczniejszy i bardziej pożywny, zbyt dużo tłuszczu w mielonym uchwycie może stanowić problem. Ponieważ mielony karkówka jest dobrym mięsem, jest szeroko stosowany do burgerów i pieczeni mięsnych, które są bardzo smaczne i soczyste. Czasami rzeźnik dodaje nawet więcej tłuszczu do mielonego uchwytu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Ten dodatkowy tłuszcz ma lepszą klasę. Oznacza to, że dodaje się go również z tłuszczu zebranego z dobrych części krowy, takich jak steki z antrykotu.
Co to jest mielona wołowina?
Mielona wołowina może pochodzić z dowolnej części zwierzęcia. Oczywiste jest, że mielona wołowina jest uzyskiwana z resztek, a zatem nie może być lepsza zarówno pod względem smaku, jak i składu. Jest przygotowywany z resztek pieczeni i steków, które zostały usunięte z ciała bydła. Jest to mięso, które jest mniej pożądane i nie można go sprzedawać tak, jak inne części mięsa wołowego. Więc jest mielony za pomocą maszynki do mięsa. Krowy mleczne są największym źródłem mielonej wołowiny. Chociaż otrzymane w ten sposób mięso ma postać pasty, w rzeczywistości jest to mięso drobno posiekane, a nie mielone. Jednak ludzie wolą nazywać to mieloną wołowiną.
Mielona wołowina, jeśli jest to zbiór dobrych części krowy, może być bardziej pożywna. Mielona wołowina, ponieważ jest to mieszanka resztek, jest tańsza. Również w przypadku tego typu mielonej wołowiny rzeźnik dodaje tłuszcz z innych części krowy. Jednak nie można zagwarantować, że ten dodatkowy tłuszcz pochodzi z dobrych części krowy, ponieważ sama mielona wołowina składa się z resztek mięsa krowiego. Jeśli wybierasz mieloną wołowinę ze względu na niską zawartość tłuszczu, a także chcesz, aby miała dobry smak, to po prostu musisz dodać przyprawy, przyprawy i tym podobne.
Jaka jest różnica między mieloną wołowiną a mielonym uchwytem?
• Mielony uchwyt jest główną częścią mięsa wołowego, ponieważ pochodzi z przedniej łopatki zwierzęcia.
• Mielona wołowina to nic innego jak resztki, które zostały faktycznie zmielone i jest mięsem o konsystencji pasty, które może pochodzić z dowolnej części bydła.
• Z wołowiny, która się nie sprzedaje lub jest mniej pożądana, jest chudsza i twardsza, przerabia się na mieloną wołowinę, podczas gdy mielona wołowina jest uważana za przysmak, a zatem sprzedaje się po wyższej cenie niż mielona wołowina.
• Na ogół mielony karkówka jest grubszy niż mielona wołowina. W stosunku do 23% zawartości tłuszczu, w zmieloną masę 1 dla Porcja 4, jest 5,67% zawartości tłuszczu w mielonej wołowiny 2 dla jednej porcji. Oznacza to, że zawartość tłuszczu na porcję w mielonym kawałku wynosi 5,75%, czyli więcej niż zawartość tłuszczu w mielonej wołowinie.
• Jeśli porównamy kawałki mielonego karkówki z mieloną wołowiną (podobna waga), stwierdzimy, że mielona karkówka jest bardziej pożywna, chociaż tak naprawdę sprowadza się to do tego, z jakiej części mielonej wołowiny pochodzi bydło.
• Będąc pozostałością, mielona wołowina jest oczywiście znacznie tańsza niż mielona kiełbasa.
Źródła:
- Odżywianie mielonej wołowiny Meijer z chuck
- Odżywianie mielonej wołowiny
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Burger z mielonym kawałkiem mięsa autorstwa Arnolda Gatilao (CC BY 2.0)
- Mielona wołowina Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
