Kluczowa różnica - Buttercream vs Royal Icing
Maślanka i lukier królewski to dwa rodzaje lukru, które są powszechnie używane do dekoracji ciast. Kluczowa różnica między masłem a lukrem królewskim polega na ich konsystencji i konsystencji: buttercream jest gładki i miękki, a królewski jest twardy i twardy. Różnica w konsystencji wpływa również na ich funkcje.
Co to jest lukier Buttercream?
Maślanka to rodzaj lukier wykonanych z cukru pudru (cukier puder), masła / tłuszczu piekarskiego i mleka / śmietanki. Do lukru często dodaje się również barwniki i aromaty, takie jak czekolada. Może być używany do lukrowania, wypełniania ciast, polewy i innych dekoracji. Buttercream jest powszechnie używaną polewą do babeczek, ciastek, biszkoptów i innych słodyczy. Buttercream ma słodki, kremowo-maślany smak. Ma również miękką i gładką konsystencję i konsystencję, która jest idealna do pokrycia ciast. Jest również stosowany jako główny klej pomiędzy warstwą lukru kremówki a ciastem.
Należy również zauważyć, że krem maślany ma krótki okres trwałości, ponieważ jest wytwarzany z nabiału. Po nałożeniu na ciasto może pozostawać w temperaturze pokojowej przez około dwa lub trzy dni. Niewykorzystany krem można przechowywać przez około dwa tygodnie, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku i umieszczony w lodówce.
Co to jest Royal Icing?
Lukier królewski to lukier twardy, który powstaje z cukru cukierniczego i lekko ubitych białek. Można również dodać inne składniki, takie jak cytryna, limonka i krem z kamienia nazębnego. Ten biały lukier na początku miękki, ale z czasem twardnieje. Niektórzy producenci ciast i dekoratorzy dodają glicerynę, aby zapobiec nadmiernemu stwardnieniu lukru królewskiego.
Lukier królewski służy do ozdabiania tortów weselnych, świątecznych i wielu innych ciast. Ponieważ lukier ma zwartą i wysuszoną konsystencję, dekoracje można wykonać z wyprzedzeniem. Może być również używany do wykonywania skomplikowanych projektów i orurowania. Lukier królewski jest głównie używany jako element dekoracyjny, a nie jako smaczne pokrycie, ale można do niego dodać różne smaki, aby nadać mu bardziej aromatyczny smak. Ponadto nie można go używać do pokrywania dużej powierzchni, ponieważ ma tendencję do pękania. Należy delikatnie i starannie rozprowadzić (nakładać warstwami) na ciasto. Lukier królewski używany do przykrywania ciasta jest zwykle rozcieńczany wodą.
Jaka jest różnica między Buttercream a Royal Icing?
Składniki:
Buttercream: Buttercream jest wytwarzany przy użyciu cukru pudru, masła / tłuszczu piekarskiego i mleka / śmietany.
Lukier Królewski: Lukier Królewski jest wytwarzany z cukru pudru i lekko ubitych białek jaj.
Smak:
Buttercream: Buttercream ma maślany i kremowy smak.
Lukier Królewski: Lukier Królewski jest bardzo słodki, ponieważ zawiera dużą ilość cukru pudru.
Posługiwać się:
Buttercream: Buttercream może być używany jako nadzienie, powłoka i lukier oraz może być stosowany do innych dekoracji.
Royal Icing: Royal lukier jest idealny do wykańczania skomplikowanych wzorów, robienia kwiatów, tworzenia liter itp.
Konsystencja:
Buttercream: Buttercream ma miękką i gładką konsystencję.
Royal Icing: Royal Icing ma twardą i twardą konsystencję.
Okres trwałości:
Buttercream: Buttercream ma krótki okres trwałości.
Royal Icing: Dekoracje wykonane z lukru królewskiego można przechowywać przez długi czas.
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
„PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) przez Flickr
„Galeria 1” Sarah Howells - Praca własna (CC BY-SA 3.0) za pośrednictwem Commons Wikimedia
