Żeberka zapasowe vs żeberka dziecięce
Jest wielu, którzy nie potrafią odróżnić różnych kawałków wieprzowiny, a mimo to delektują się stekami i szynkami. Faktem jest, że wycięcie mięsa wieprzowego może decydować o różnicy między bardzo delikatnym i soczystym stekiem pełnym aromatów a stekiem z młyna. Jeśli tak nie uważasz, zasięgnij opinii mistrzów kuchni, którzy zgodnie twierdzą, że wiele zależy od tego, skąd uzyskano kawałek mięsa. To samo dotyczy klatki piersiowej świni, którą z wielkim entuzjazmem jedzą w całym kraju miłośnicy wieprzowiny. Klatka z kością jest cięta na kawałki z odrobiną mięsa i wędzona lub grillowana, aby przygotować pyszne przepisy. Żeberka i żeberka dla niemowląt to dwa kawałki mięsa wieprzowego, o których dużo się mówi ze względu na ich wspaniały smak i aromat. Niektórzy myślą, że te cięcia są takie same,ale pochodzą z różnych części ciała wieprzowiny. Przyjrzyjmy się bliżej.
Żeberka dziecka
Jeśli spojrzymy na świnię z lotu ptaka, to większość górnej części świni pochodzi z miejsca, z którego pochodzą żeberka. W rzeczywistości żebra te są wycinane z części lędźwiowej zwierzęcia. W niektórych miejscach nazywane są również żebrami lędźwiowymi lub po prostu żebrami tylnymi. Jak sobie przypominasz, jest to część zwierzęcia, z której pozyskuje się kotlety wieprzowe. Tak więc żeberka dla dzieci to po prostu kotlety wieprzowe z usuniętym mięsem.
Ponieważ żebra te wychodzą z części lędźwiowej, można oczekiwać, że będą chude i delikatne. Te żebra są krótkie i są tak delikatne, że są kochane przez ludzi w całym kraju. Słowo „dziecko” poprzedzone tylnymi żebrami wskazuje, że pochodzi ono od małych świń, a nie od dorosłych.
Żeberka
Żeberka zapasowe uzyskuje się z tej części klatki piersiowej, która leży wokół brzucha świni. Jeśli potrafisz wyobrazić sobie świnię, łatwo zauważyć, że żeberka mają oczywiście dużo więcej mięsa, są duże i twarde. Oznacza to, że żeberka potrzebują długiego czasu gotowania. Żeberka pochodzą z okolic brzucha świni za łopatkami. W tym obszarze znajduje się 11-13 długich kości, a żebra z tego obszaru są pokryte mięsem i są tańsze niż inne żebra wieprzowe.
Jaka jest różnica między żebrami zapasowymi a żebrami dziecięcymi?
• Dziecięce żebra tylne wychodzą z części lędźwiowej, a żebra zapasowe z brzucha klatki piersiowej.
• Kości żeber zapasowych są dłuższe i większe niż kości żeber dziecka, które również są wrażliwe.
• Żeberka zapasowe są tańsze niż żeberka dziecięce.
• Żeberka zapasowe mają więcej tłuszczu, podczas gdy żebra dziecka są szczuplejsze.
• Żeberka zapasowe lepiej nadają się do palenia, podczas gdy żeberka dziecięce są idealne do grillowania.
• Ze względu na chudsze mięso żeberka dziecka szybko się gotują.
