Lox vs Nova
Lox i Nova to nazwy dań z łososia. Ludzie używają terminów lox i Nova jednym tchem, jakby były synonimami. Istnieją jednak różnice między Lox i Nova, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Wędzony łosoś
Lox to słowo, które pochodzi od niemieckiego Lachs oznaczającego łososia. W rzeczywistości skandynawskie słowo określające łososia jest luźne. Jednak lox to filet z łososia, który jest solony lub peklowany w roztworze soli i cukru przez kilka tygodni. Bajgiel z Loxem jest bardzo popularny w Ameryce i wykorzystuje wędzonego łososia, chociaż zwykły lox nie jest robiony z wędzonego łososia.
Nova
Nova to nazwa potrawy, która jest również określana jako Novas Lox, Nova Salmon, a nawet Nova Scotia Salmon. Scotia to termin odnoszący się do pochodzenia ryby pochodzącej z Nowej Szkocji w Kanadzie, ale w rzeczywistości nazwa Nova mówi o procesie, w którym przyrządza się danie. To danie jest przygotowywane przez peklowanie łososia w roztworze łagodniejszym niż roztwór używany do zwykłego loxa. Nova podawana jest po wędzeniu na zimno.
Lox vs Nova
• Lox jest wytwarzany z łososia pochodzącego z Oceanu Spokojnego, a Nova z łososia z Północnego Atlantyku.
• Jednak obecnie główną różnicą nie jest pochodzenie łososia, ale raczej proces, który wymaga znacznie łagodniejszej solanki dla Nova.
• Nova jest również wędzona na zimno przed podaniem, podczas gdy zwykły lox lub belly lox podaje się bez palenia.
• Lox to raczej ogólne określenie, które jest błędnie stosowane do potraw z łososia.
• Nova jest przez wielu uważana za delikatniejszy i droższy preparat, chociaż jest to kwestia subiektywna i zależy od wyboru i gustu osoby.
• Solanka używana do Loxa jest słona, podczas gdy solanka Nova zawiera również cukier.
