Kluczowa różnica - antocyjany kontra antocyjanidyny
Antocyjany i antocyjanidyny uważane są za składniki barwników roślinnych występujące w wyższych roślinach królestwa roślin. Występują głównie w owocach i kwiatach, ale także w liściach, łodygach i korzeniach. Należą do kategorii bioflawonoidów. Mają wspólną strukturę; jon flawylowy. Antocyjanidyny to bezcukrowe analogi antocyjanów, podczas gdy antocyjany powstają w wyniku sprzęgania cukrów z antocyjanidynami. To jest kluczowa różnica między antocyjanami a antocyjanidyną.
ZAWARTOŚĆ
1. Przegląd i kluczowe różnice
2. Czym są antocyjany
3. Czym są antocyjanidyny
4. Podobieństwa między antocyjanami a antocyjanidyną
5. Porównanie obok siebie - antocyjany i antocyjanidyny w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie
Co to są antocyjany?
Antocyjany to grupa barwników roślinnych, które należą do grupy flawonoidów lub bioflawonoidów. Rozwijają się głównie w wyższych roślinach. Występuje głównie w owocach i kwiatach, które dają kolor czerwono-niebieski; występuje również w łodygach, liściach i korzeniach. Kolor antocyjanów zależy od poziomu kwasowości. W warunkach kwaśnych antocyjany pojawiają się na czerwono, podczas gdy w warunkach mniej kwaśnych pojawiają się na niebiesko. Antocyjany można podzielić na dwie kategorie: aglikony antocyjanidynowe i glikozydy antocyjaninowe. Podstawową strukturą rdzenia antocyjanów jest jon flawylowy z siedmioma różnymi grupami bocznymi. Grupami bocznymi mogą być atom wodoru, wodorotlenek lub grupa metoksylowa.
Rysunek 01: Ciemnofioletowy kolor bratków jest spowodowany antocyjanami
Antocyjany pełnią różne funkcje w organizmie rośliny. Działają jako przeciwutleniacze, które chronią organizm rośliny przed wolnymi rodnikami wytwarzanymi przez promieniowanie UV, które uszkadza DNA i powoduje śmierć komórki. Uważa się je również za ważne aspekty zapylania i rozmnażania roślin, ponieważ czynniki zapylające przyciągają ich jaskrawoczerwone i niebieskie kolory. Uważa się, że powszechnie występujące antocyjany, takie jak cyjanid-3-glukozyd, odstraszają larwy.
Co to są antocyjanidyny?
Antocyjanidyna, będąca rodzajem bioflawonoidu, jest związkiem chemicznym odpowiedzialnym za pigmentację roślin. Są to bezcukrowe analogi antocyjanów na bazie jonu flawiliowego. Tutaj przeciwjonem jest głównie chlorek i ten dodatni ładunek odróżnia antocyjanidyny od innych flawonoidów.
Antocyjanidyny są uważane za przeciwutleniające pigmenty flawonoidowe, które nadają purpurowy lub czerwony kolor owocom i warzywom, takim jak winogrona, wiśnie, maliny, jagody, śliwki, buraki i kapusta fioletowa. Nadaje również jasne kolory kwiatom. Pomaga to przyciągnąć do kwiatu różne czynniki zapylające. Rośliny zachowują również swoje dojrzałe potomstwo dzięki pigmentacji zapewnianej przez antocyjanidyny. Antocyjanidyny chronią tkanki fotosyntetyzujące roślin przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Rysunek 02: Struktura antocyjanidyny
Antocyjanidyny zależą od pH, aby utrzymać stabilność. Barwne antocyjanidyny występują przy niskim pH, podczas gdy bezbarwne formy chalkonów występują przy wyższych poziomach pH.
Jakie są podobieństwa między antocyjanami i antocyjanidyną?
- Zarówno antocyjany, jak i antocyjanidyny są pigmentami roślinnymi.
- Podstawową strukturą rdzenia są jony flawylowe.
- Oba działają jako przeciwutleniacze, które chronią DNA przed powstającymi wolnymi rodnikami.
- Są zależne od pH.
- Oba pigmenty pomagają w zapylaniu, które przyciąga czynniki zapylające.
Jaka jest różnica między antocyjaniną a antocyjanidyną?
Porównaj środek artykułu przed tabelą
Antocyjany a antocyjanidyny |
|
| Antocyjany to pigmenty roślinne powstałe w wyniku sprzęgania cukrów z cząsteczką antocyjanidyny. | Antocyjanidyny to bezcukrowe analogi antocyjanów. |
| Struktura i skład | |
| W antocyjanach podstawowy jon flawiliowy z cukrami jest przyłączony do różnych grup bocznych. | W antocyjanidynach żadne cukry nie są przyłączone do bocznych grup jonu flawiliowego. |
| Pigmenty | |
| Antocyjany dają czerwone i niebieskie zabarwienie w zależności od pH. | Antocyjanidyny dają czerwonawo-fioletowy kolor. |
| pH | |
| W środowisku kwaśnym antocyjany pojawiają się w kolorze czerwonym, natomiast w warunkach słabej kwasowości pojawiają się w kolorze niebieskim. | Antocyjanidyny pojawiają się w postaci barwnej w warunkach niskiego pH, podczas gdy w warunkach wysokiego pH wydają się bezbarwne. |
Podsumowanie - antocyjany a antocyjanidyny
Antocyjany i antocyjanidyny to dwa specyficzne rodzaje pierwiastków w barwnikach roślinnych należące do grupy bioflawonoidów. Oba związki mają wspólną podstawową strukturę rdzenia, którą jest jon flawiliowy. Antocyjanidyny to bezcukrowe analogi antocyjanów. Antocyjany powstają poprzez dodanie cukrów do różnych grup bocznych jonu flawylowego. To jest główna różnica między antocyjanami a antocyjanidyną. Ponieważ obecne są różne rodzaje cukrów, mogą one znajdować się w różnych grupach bocznych, dając początek szerokiemu zakresowi typów antocyjanów. Oba związki są zależne od pH i mają właściwości przeciwutleniające. Pomagają w procesie zapylania i działają odstraszająco na larwy, które szkodzą organizmowi rośliny.
Pobierz wersję PDF Antocyjanina vs Antocyjanidyna
Możesz pobrać wersję PDF tego artykułu i używać jej w trybie offline, zgodnie z notami cytowania. Proszę pobrać wersję PDF tutaj Różnica między antocyjanami a antocyjanidyną.
