Kluczowa różnica między hydrolizą kwasową a hydrolizą enzymatyczną polega na tym, że hydroliza kwasowa jest procesem chemicznym, podczas gdy hydroliza enzymatyczna jest procesem biochemicznym.
Hydroliza odnosi się do rozrywania wiązań chemicznych z dodatkiem cząsteczki wody. Może wystąpić na dwa sposoby: środkami chemicznymi lub biologicznymi. Kiedy zachodzi chemicznie, nazywamy to kwaśną hydrolizą, a przyczyną rozszczepiania wiązania jest substancja chemiczna (kwas). Jednak hydroliza metodami biologicznymi nazywana jest hydrolizą enzymatyczną, ponieważ rozszczepienie wiązania w tym procesie zachodzi w obecności enzymów.
